鱧料理について | 奈良市内で美味しいふぐ料理・鱧料理が食べられるお店「ふぐ照」

鱧（はも）は日本の伝統的な食材であり、
季節の美味しさを楽しむことができます。
鱧料理をいくつかご紹介します。

熱い出汁の中でしゃぶしゃぶする料理です。
素材の旨みを活かしたあっさりとした味わいで、
当店自慢の自家製梅ダレでお召し上がりください。

鱧を炭火で焼いたお料理です。
冷めてしまうと鱧が固くなってしまうので温かいうちにお召し上がりください。

サクサクとした食感と、鱧のふわりとした味わいが楽しめます。

お鍋が沸騰したら、鱧を先に1分程度しゃぶしゃぶしてください。
その後にお野菜を入れてお召し上がりください。

※炊きすぎないことがポイントです。

ふぐ照の鱧料理の美味しさの秘訣、
こだわりをご紹介いたします。

当店では、厳選された天然の鱧を取り扱っております。
海の恵みを受けた、旬の美味しさが詰まった鱧を、新鮮な状態でお客様にお届けいたします。
季節ごとに変わる鱧の旨みや風味を心を込めて提供いたします。

鱧しゃぶしゃぶを準備する際に、骨切りは重要な工程です。
鱧は骨が細かいため、食べやすくするために骨切りが必要ですが、これらの準備がしっかりできていないと、美味しく鱧を召し上がることができなくなってしまいます。